Skreamackan
”Man vill inte ha en perfekt äggula på en Skreamacka. Ägget ska vara hårt stekt. Helst igår”
I större delen av Sverige är den känd som Långtradarmackan. Inte i Falkenberg. Här hade Skrea Motell, det lilla motellet och vägkrogen som från 1952 låg i Skrea längs med gamla E6 i Falkenberg, så stor påverkan på en hel generation gäster att mackan i Falkenberg än i dag kallas Skreamacka.
Birgitta Bengtsson började jobba på Skrea Motell som 14-åring 1975 och är en av flera fd anställda som vi dubbelkollar det klassiska receptet med. Recept och minnen har ju en tendens att utvecklas, vridas och förändras med tiden – så även Skreamackan.
Tekaka med smör. Ett salladsblad. 3 falukorvsskivor (som gick att byta ut mot bacon). Stekt ägg (vändstekt). Smörgåsgurka. Tomat.
När långtradarchaufförerna stannade till på motellet så tog de helt enkelt en Skreamacka och en kopp kaffe. Under helgerna fylldes motellet av unga vuxna och mackorna intogs i stället med öl.
Att förvalta ett kulinariskt arv
Vi bad krögaren och kocken Johan Blidberg från välkända Lis Mejeri att som inflyttad falkenbergare tolka den lokalt superkända Skreamackan på sitt vis. Att förvalta ett kulinariskt arv. Här är hans resultat.
Blidbergs Skreamacka:
Falukorvslimpa
Blandfärs 500 g
Grädde 3 dl
Ägg 3 st
Salt 15 g
Svartpeppar 3 g
Muskotblomma, malen 3 g
Paprikapulver 5 g
Ingefära, riven 5 g
Rimmat, rökt & plockat fläsklägg 1 st
Eller varmrökt stekt sidfläsk
Mixa alla ingredienser utom det rökta köttet i en matberedare helt slätt & homogent. Vänd sen ner det rökta köttet.
Klä en brödfom med plastfolie & lägg i smeten.
Baka den i ugnen på 95 grader tills en innertemperatur på ca 75 grader.
Låt svalna helt. Denna är också perfekt att dela i bitar & ha i frysen.
Stekt ägg
Smält lite smör i en stekpanna. Knäck i 4-6 ägg. Låt dom steka på låg värme rätt länge innan ni vänder på alltihop. Krydda med salt, peppar & worchestershire-sås & låt äggulorna stelna helt.
Vid montering skall också en skiva av falukorvslimpan stekas. En skiva bröd steks med lite tomatsås av ketchup-typ på.
Sen monteras mackan med brödet, sallad, en skiva falukorvslimpa, en bit av det stora stekta ägget, pressgurka & grovkornig senap.
