Frida och Jesper – Äppelmustarna

Jesper Sjögander möter oss på garageuppfarten med en back full av äpplen i famnen. När han öppnar dubbeldörrarna till Västmustens lilla garage förstår vi vad han menar. Pastöriseringsmaskiner, fruktpressar, packmaterial och en hel vägg med prydligt uppradade bag-in-box-lådor fulla med färsk äppelmust.
”Att använda garaget är perfekt för småbarnsföräldrar. En kan jobba när den andra lägger barn. Här är ingen dyr hyra och bilen klarar sig utomhus”.

Det är mitten av september och skördetiden når sin kulmen i Falkenberg. Gårdsbutikerna är överfulla av nyskördade grönsaker. Majsfälten är redo att plockas och fler och fler tar hand om sin trädgårdsfrukt. Äppeldoften i garaget slår emot oss som en hemtrevlig kram.
”Vi tycker nog att det hänt mycket på bara ett år”, säger Frida Knutsson, sambo och kollega till Jesper. ”Det är jätteviktigt att ta tillvara på sin frukt. Så onödigt om den går till spillo”, fortsätter hon.

Ingen av dem trodde nog att de skulle musta äpplen i sitt villagarage när de träffades för 14 år sedan. Båda två arbetade som kockar i Falkenberg och tillsammans har de sedan dess kockat sig igenom Sverige innan de köpte hus precis bredvid skolan i Långås, norr om Falkenberg.
”Vi har själva bara ett äppelträd”, skrattar Jesper.
Frida fyller i: ”Jo men det gav sjukt mycket äpplen så vi började fundera på hur man kunde ta tillvara på all frukt. Vi lämnade in frukten till ett musteri men blev lite besvikna på upplevelsen. Det där borde vi kunna göra bättre. Snyggare förpackning, smidigare, ärligare och att bli garanterad must på sin egen frukt”.

En granne kommer förbi med en låda äpplen. Han hälsar glatt och häller rutinerat äpplena i en uppställd back samtidigt som han lägger en nummerbricka i backen. Han sms:ar Frida och Jesper sitt nummer, snickesnackar lite innan han går hemåt. Om någon dag så får han ett meddelande när hans must är färdig.
Luften står högt i Långås. Sensommarvärmen håller sig krampaktigt kvar medan kvällen kyler ner oss med löften om att hösten är på ingång. Restprodukterna från musten samlas ihop för att ges bort till lokala bagerier eller till bönder i närområdet.

Om någon månad är det dags för Frida och Jesper att börja smaksätta julens äppelmust. Must med toner av kanel, pomerans, kardemumma och andra julkryddor.
”Kan ni gissa vad vi kallar den? Julmust…”, säger Frida medan vi hör Jesper småskratta längre in i garaget samtidigt som han häller upp pastöriserad äppelmust på en bag-in-box.

Läs mer om hur du kan musta dina frukt här.