Recept avsnitt 1: Lax vid Ätran

Grillad Lax och färskost (Recept för 4 personer)

Färsk Potatis
500 g potatis
dillstjälkar
30 g Salt
ca 3 L Vatten

1. Börja med att skrapa/borsta bord jorden på potatisen
2. Lägg i salt, potatis, dillstjälkar i vatten och börja koka tills den är mjuk rakt igenom.

Grillad färskost
200 g grädde
grillkål
400 g färskost
1 nypa salt

1. Tänd grillen och låt kolen bli helt orange, var noga med att inte använda några
kemiska tändvätskor då vi ska lägga detta i maten.
2. Häll upp grädden i en gryta och lägg i en glödhet kolbit. Börja med att lägga i en
kolbit som är storlek av en liten tändsticksask. Sen gör man detta om och om igen
var 5 minuter ungefär tills man får den grillsmaken man önskar, brukar vara lagom
med 4-5 gånger, den ska verkligen vara skarp i smaken.
3. Lägg ner färskosten i en bunke och sila den grillade grädden ner i färskosten och
vänd runt. Häll inte ner all grädde på en gång, här kan du med avgöra hur grillad
smak du vill ha i färskosten och vilken konsistens. Smaka upp med Salt

Lax
500 g lax
3 nypa Salt
1. Salta laxen på köttsidan och låt den sjunka in i ca 10 minuter.
2. lägg all grillkol på en sidan av grillen och laxen på andra sidan med skinnsidan neråt.
Grilla den till en kärntemperatur på 42 grader, ta av den och låt den vila 5-10 min
nära grillen.

Syrat äpple
1 st Svenskt äpple
g Äppelbalsamico från Odensjö
1. Tärna ner äpplet med skal i små tärningar och häll på äppelbalsamicon så det precis
täcker.

Rågbröd
200 g rågbröd
1. Bryt ner rågbrödet i bitar och grilla i en hålsil direkt på glöden tills den får färg och en
krispig yta

Örter
10 blad ängssyra
10 blad kirskål
10 blad älgört
20 st Röllika
50 g Dill
1. Plocka av bladen från ängssyran, kirskålen,älgörten och dillen från stjälkarna.
2. Skölj alla örter och lägg på ett torrt papper/handduk.
3. Garnera rätten med örterna