Recept avsnitt 5: Kräftor i Glommen

Grillade havskräftor med somrig sallad (Recept för 4 pers)

1 kg havskräftor
500 g tomat (gärna svenska i olika sorter och färger)
2 st paksoi
1 l jordgubbar
1 knippe dill
150 g smör
0.5 dl soya
1 baguette
1 stor vitlöksklyfta
150 g salladsost (gärna en svensk variant)
Picklad rabarber
250 g färsk rabarber
2 dl vatten
1 dl socker
0.5 dl ättiksprit

Gör såhär:
Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en burk. Koka upp vatten och socker och tillsätt ättikspriten. Häll den varma lagen över rabarbern och stäng locket. Täcker inte lagen just nu så kommer rabarbern vätska av sig så var lugn.

Börja sedan med att tända grillen. Dela paksoien i 2 och grilla dem. Dela under tiden hälften av tomaterna och lägg resten i ett durkslag som man lägger rätt ner i glöden. Håll koll, det går snabbt att grilla dem så skaka durkslaget allt eftersom.
Dela sedan jordgubbarna i mindre bitar och hacka dillen.

Bryn sedan smöret i en kastrull. När det tystnat så lägg i sojan och lite av pickelslagen. Smaka av till önskad balans mellan syra och sälta.

Skär baguetten i skivor på snedden. Grilla dem på båda sidor och gnid sedan in dem med den råa vitlöken.

Nu är det dags för havskräftorna. Dela dem i två och ta bort magsäcken och bajssträngen. Se till så det är bra glöd på grillen så havskräftorna får hög värme vid grillning och inte bara blir kokta. Tar ca 2 min på vardera sida.

Montera sedan ihop salladen och blanda i lite av sojasmöret samt lite hela bitar av den picklade rabarbern. Smula salladsosten över anrättningen och toppa med havskräftorna och ringla resterande smör över. Toppa med väl sköljd havssallad och servera det rostade brödet till.
Smaklig spis!