Recept avsnitt 3: Plattfisk vid havet

Plattfisk med potatisbröd (Recept för 4 pers)

Potatisbröd
500 g tillagad fast potatis
250 g mjöl
40 g olja
6 g salt

Tips: för att få en smidig matlagning utomhus så kan är det bra att väga upp alla ingredienser innan man åker ut på tur.

1. Lägg potatisen rätt in i glöden, och vänd den var 5-10 minuter tills den är färdigbakad
rakt igenom. Låt potatisen svalna och skrapa bort det brända på potatisen, mosa den
med en gaffel.
2. Blanda potatis med mjölet, olja och salt, knåda ihop till en deg.
3. Tryck ut degen alt kavla till en tjocklek på ca 0,5 cm
4. Lägg degen på ditt galler eller som jag rekommenderar “stänkskydd” som ligger på
glöden. Se till att bara grilla den över glöd och vifta luft på glöden för att få en ökad
temperatur.
5. När brödet är klart så pensla den med olja och strö på flingsalt

Strand Sallad
4 blad Strandkål
1 kvist Strandkål blommor
2 kvist Kärleksört
20 st Saltarv
20 blad Spjutmålla
8 st Nyponros blomma
4 blad Kvanne

Att kunna plocka och äta det som växer runt sig är helt fantastiskt, men det kräver även lite forskning och kunskap om vad man kan äta och får plocka inom allemansrätten. plocka bara det ni är säkra på.

1. Skölj all din sallad noga.
2. Plocka av bladen på spjutmållan och kärleksörten samt blommorna på strandkålen.
Strimla ner bladen och strandkålen.

Nyponros vinäger gel (gör hemma)
1 Liter Nyponros blomma
500g äppelcider vinäger
6 g agar agar
Detta är en vinäger gel jag har för det mesta hemma under sommaren i kylen, då den förhöjer
smakerna i alla sallader. Går även att använda fläder, syreen mm, låt fantasin flöda.
1. Lägg nyponrosen i en burk och täck med äppelcidervinäger. Låt stå i rumstemperatur 5-7
dagar.
2. Lägg vinäger blandningen i en gryta och tillsätt agar, vispa. Koka upp vinägern och låt det
sjuda 2-3 minuter under omrörning
3. kyl vinägern och låt nyponrosbladen vara kvar i.
4. När den har kylts ner blir den som en geleklump, mixa den slät. Ibland får man tillsätta lite
vatten för att mixern ska kunna gå runt.

Rödspätta
2 st Rödspätta
10 g salt
1. Salta och grilla rödspättan 3-4 minuter på varsin sida på hög värme
2. Skrapa loss köttet